Ušľachtilej plesni, ktorá ako zamat pokrýva prezreté bobule a našim najlepším sortám prepožičiava neporovnateľný vanilkový nádych, vďačíme za to, že sladké vína z Illmitzu sa riadia ku svetovej špičke.

Vďaka vplyvu vodných plôch a jedinečnej klíme v okolí Illmitzu môžeme takmer každý rok lisovať najlahodnejšie, sladké vína. Vynikajúca poloha a umenie i starostlivosť našich vinárov povýšili Illmitz na medzinárodne uznávaný a vo vinárskom svete chválený piedestál vinohradníctva.